• 2023-02-05 10:05:08
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  • 中新社宁波梅特勒电子天平2月5日电 题:宁波汤圆:一碗"缸鸭狗",难舍故土甜

    "阿狗家的宁波汤圆,口感滑糯详尽、甜美不腻,比幻想中更好吃。"在游客程明月的"打卡"清单中,吃上一碗"缸鸭狗",才不枉来浙江宁波一趟。

    中华老字号缸鸭狗始创于1926年,品牌称号源自创始人宁波海曙籍人江定法奶名"江阿狗"的方言谐音,由一口水缸、一只麻鸭、一只黄狗组成的招牌画也就此诞生。

    宁波,在宋朝时称明州,可谓汤圆的故土。相传其时明州鼓起一种别致食物,用黑芝麻、猪脂肪油、少量白砂糖做馅,再用糯米粉搓成球,煮熟后甜美可口,妙趣横生。南宋诗人姜夔诗云"贵客钩帘看御街,市中珍品一时来",其间较为奢华的"珍品"即指汤圆。

    元宵节当日,在宁波海曙区的缸鸭狗通明厨房内,搓汤圆的师傅们一早便开端繁忙。"一颗汤圆重18克,馅5克、糯米13克,一盘能够做135颗。"老师傅叶丛芳告知记者,该店一直保存手艺制造汤圆的传统。老师傅的一双手便是电子秤,每颗汤圆的巨细几无误差。

    咬一口刚出炉的汤圆,化开的猪油伴着芝麻香,蜜糖般丝滑的馅料配上汤水中的桂花,甜糯无比。

    据缸鸭狗品牌负责人周朋介绍,历经近1个世纪的传承,缸鸭狗亦重视交融立异,例如与年青品牌联动,展开线上线下活动,推出汤圆华夫饼、脆皮梦龙汤圆、汤圆驴打滚等构思产品。

    将煮熟的汤圆放入早餐机,5分钟后就可得到表面酥脆、内中柔软拉丝的汤圆华夫饼。若将煮熟的汤圆冷冻1小时后,放入消融的巧克力中,就得到了脆皮梦龙汤圆……

    突破了特别食材、保鲜等难题,缸鸭狗于2016年初次接到了出口北美的订单。现在,以缸鸭狗为代表的宁波汤圆在美国洛杉矶、加拿大温哥华等华裔华人较多的城市备受喜爱。

    一碗小小的汤圆,是家园"甜味"的承载。加拿大宁波总商会会长郑国英告知记者,她的冰箱里囤满了宁波汤圆,"都是在温哥华华人超市里购买的,有各式各样的口味和品牌,满是宁波产的"。

    关于海内外宁波人而言,乡情就像宁波汤圆中糯米的黏性。

    "宁波帮"代表人物包达三的曾孙包鸿勋至今难忘儿时家里包汤圆的趣味。年幼的他总会把糯米粉抹得满脸都是,心爱的容貌引得家人捧腹大笑。

    "汤圆的‘圆’也是团圆的‘圆’。"作为新生代"宁波帮",国际中华宁波总商会会董、副秘书长忻伟高说,虽从小在香港长大,但家中至今保存着一些宁波的饮食习惯。汤圆,更是他与家人对故土难以舍弃的一份怀念。(完)

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