原标题：一年收入上百亿 一文看懂海底捞是怎样经商的

每经记者袁东每经修改肖鴻月

关于一些吃货来说，他（她）不在吃火锅就在去吃火锅的路上。作为火锅的重要大本营，川渝一带可谓是火锅的“战国时代”，群雄逐鹿，没有哪家信服谁。

而从全国范围来看，同样是起源于四川的海底捞，好像成为了火锅界的霸主，在火锅的江湖排行榜上长时间排名榜首。

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《每日经济新闻》记者留意青海湖自行车出租到，海底捞今天开端正式进军资本商场，预备到香港交易所挂牌上市。而它的生意秘籍也就此揭开。

一年收入超百亿元

海底捞榜首家店是1994年于四川省简阳开设，随后不断进行扩张羊蝎子加盟，1999年开到西安、2002年开到郑州、2004年开到北京、2006年开到上海、2012年开到新加坡、2013开到了美国⋯⋯

跟着海底捞不断扩张，最新数据显现，其在全球现已开设了320家门店。因为门店数量不断添加，海底捞的收入也不断增加。2017年，该公司收入到达106.37亿元，净利润也到达了11.94亿元，其间餐厅运营的收入占其总收入的绝大部分。

了解餐饮的人都知道，餐厅的翻台率是其能否挣钱的要害。据《每日经济新闻》记者了解，海底捞的全体翻台率到达了5。

提到餐饮，好像“洋餐饮”简单构成巨子割据的情况，比方麦当劳、肯德基、星巴克等。而中式餐饮，好像显得愈加涣散，尽管也有一些品牌，但规划成都高铁学校仍是相对较小。

依据第三方组织的数据，依照收入、客流量等数据，海底捞均在中式餐饮品牌中排名榜首。数据显现，海底捞一年效劳的客户超过了1亿人次。

张勇、舒萍配偶财富大增加

作为海底捞的创始人及控股股东，现在张勇、舒萍配偶持有海底捞62.7%股份。依据2017年胡润百富榜榜单，张勇、舒萍配偶以50亿元的财富排名第825位。

不过《每日经济新闻》记者留意到，跟着海底捞的上市，他们二人的财富有望倍增。

依据同在港股商场的呷哺呷哺的火锅连锁店30倍市盈率预算，海底捞的市值可到达358亿元；而依据张勇、舒萍配偶的持股份额，市值将到达225亿元，将提升至2017年胡润百富榜榜单的第129位。

规划化增加是要害

论火锅的滋味，其实这是一个仁者见仁的问题；可是论规划，海底捞必定有自己的一套。

在2015年头，海底捞的门店数还仅仅112家，到了2017年末开展到了273家，现在已有320家。需求留意的是，海底捞的门店一般在1~3个月内完成初次盈亏平衡。2015年及2016年，大部分的海底捞门店在6~13个月内完成现金出资报答。

依据2017年的数据，海底捞原材料及易耗品的成分占收入的40.5%，职工本钱占收入的29.3%，物业租金及相关开支占收入的3.9%。

作为餐饮行业，食品安全永远是企业最重要的底线。而在上一年8月份，有媒体暗访北京海底捞劲松店4个月后，曝光这以后厨存在“整理地上和墙面的扫帚、抹布与餐具一起清洗”“洗碗机油污未清洁”“火锅漏勺用于掏下水道废物”等卫生问题。海底捞随后宣布《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事情的致歉信》称，通过内部查询后发现青海湖自行车租赁，媒体发表青海旅游包车的后厨卫生问题事实，“向顾客朋友表明诚挚的抱歉”，一起该公司现已安置海底捞一切门店进行整改。

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